بِسْــــــــــــــــــــــمِ اﷲِارَّحْمَنِ ارَّحِيم

26 Eylül 2009 Cumartesi

Fırında Kızarmış Tavuk


Merhabalar,öncelikle papatya prensesin dünyasına bizleride dahil edip güzelliklerini paylaştığı için çok teşekkür ediyorum...Kendisi hiçbir zaman yardım talebimi karşılıksız bırakmamıştır(yakında bıkacak benden biliyorum ama...)
Herkeze iyi pazarlar diliyorum ve tarifime geçmeden önce güzeller güzeli kızımın sağlığının hamdolsun yerinde olduğunu not etmeden geçemeyeceğim(kızımı 15 gün önce kene ısırmıştı...)çok şükür atlattık...
ve geçiyorum tarifime,çok pratik ve lezzetli tarifim arkadaşım elif'e aittir.tarifi aynen yayınlıyorum

Malzemeler:
bir bütün tavuk(tabi isterseniz parça olarakta kullanabilirsiniz)
2 y.k karışık salça
bol nane,kırmızı biber,karabiber,kimyon
3y.k zeytinyağ
1 adet fırın poşeti
1y.k un
1/2 s.b su
tuz
Yapılışı:
bir kaba tüm malzemeleri koyup iyice harmanlayın..güzelce yıkadığınız tavuğu bu sosa iyice bulayın(tavun bir kaç yerine kesikler atın ki sosu içine alsın)1kaşık unla unladığınız fırın poşetine tavuğu yerleştirin.yanına patates çok yakışıyor..patetesleride bu sosa buladıktan sonra sosa 1/2 s.b su koyun.bu karışımıda fırın poşetine koyun.ağzını iyice özel teliyle kapatın.üstüne 2-3 tane delik açın.250dr fırında 1 saat 5 dk pişirin.Piştikten sonra poeştten çıkarıp tekrar fırına verin üzeri iyice kızarıyor.Afiyet olsun...

25 Eylül 2009 Cuma

İki Renk Kurabiye

Annemin eski "gün"leri aklıma geldiğindeki ilk görüntü...klasik yani...
Malz.
yarım paket margarin
1 yumurta
1 bardağı pudra şekeri
kabartma tozu-vanilya
aldığı kadar un(3 su bar.yeterli gibi)
(1 yemek kaşığı kakao)
Yapılışı
Tüm malzemeyi(kakao hariç) karıştırıp kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde ediyoruz ve hamurdan gözkakarı bir parça ayırıp, bu parçaya kakaoyu ekleyip kahverengi bir beze elde ediyoruz.
Beyaz hamurdan büyük bir parça koparıp tezgahta yuvarlayarak silindir şeklini veriyoruz,kahverengi hamurada aynı işlemi uygulayıp,diğerinin tam üztüne koyup bıcakla verev şekilde kesip yağlanmış tepsiye diziyorum,tüm malzemeye aynı işlemi uyguyoruz ve 185 C fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz)o kadar bereketli bir tarif ki 2 tepsi çıkıyor, denemeye değer...
Afiyet olsun...

Tuzlu Kurabiye


malzemeler:
250 gr margarin,
1 çay bardağı sıvıyağ,
1 çay bardağı sirke,
1 tutam tuz,
2 yemek kaşığı tozşeker,
1 paket kabartma tozu,
alabildiği kadar un.
Oda ısısındaki margarinime tüm malzemeyi ekleyip, kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edip, merdaneyle yaklaşık 3 cm kalınlığında açıp kurabiye kalıplarıyla şekiller çıkarıyorum, yağlanmış tepsiye dizip üzerine yumurta sarısı sürüp,susam serpiyorum.180 C lik fırında kızarana kadar pişiriyorum.
Tarifi yarım ölçüye uyguladım iki tepsi çıktı yani oldukca bereketli ve sanki gün geçtikce güzelleşen bir kurabiye, denemenizi şiddetle tavsiye ederim.Afiyet olsun...

Ağlayan Kek



Tarifim Oktay Usta'ya aittir, denemenizi şiddetle tavsiye ederim.
 Malzemeler:
4 yumurta
3 fincan şeker
3 fincan un
1,5 çorba kaşığı kakao
2 çorba kaşığı süt
1 paket kabartma tozu
kreması :
1 su bardağı süt
1 paket krem şanti
sosu:
1 su bardağı süt
1 çorba kaşığı un
1 su bardağı su
1 çorba kaşığı kakao

Yapılışı:Keki için önce yumurta ve şekeri çırpın. Sonra 2 çorba kaşığı sütü ve kakaoyu ilave edin. Biraz çırptıktan sonra ununu koyup tekrar çırpın. En son kabartma tozunu koyup güzelce çırptıktan sonra yağlanmış tepsiye bosaltıp 175 derece ısıtılmıs fırına koyun.30 dakika sonra alın ve sıcak kekin üstüne 2 su bardağı sütü her yerine gezdirerek boşaltın. Sonra soğumaya bırakın. Kek soğuduktan sonra önceden hazırlanmış krem şantiyi üzerine sürün.Sosu için hepsini koyup karıştıra karıştıra pişirin. Kaynadıktan sonra ocaktan alıp soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra kekin üstüne boşaltın. Buzdolabında biraz beklettikten sonra servise yapabilirsiniz.

Afiyet olsun…

Un Kurabiyesi

Kurabiyemin lezzeti ve vanilyanın tüm evi saran mis kokusundan bahsetmiyorum bile...Tüm malzemeyi karıştırıp, minik bezeler yaparak yağlanmış fırın tepsisine diziyorum ve üzerlerine çatalla çiziyorum.190C önceden ısınmış fırında veriyorum.Yaklaşık 20 dk sonra sonuç ortada :)Afiyet olsun...

Malzemeler;

1 paket margarin

1 çay bardağı sıvıyağ

2 yumurta

1 su bardağı toz şeker

1 su bardağı nişasta

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

Alabildiği kadar un

Kabak Tatlısı

Antalya yöresinin tahinli kabak tatlısını sevmeyen varmı bilmiyorum ama ben bayılıyorum:)Malzemeler:1kg balkabağı2 su bardağı şeker1 su bar.iri dövülmüş ceviz1 çay bardağı tahinAkşamdan kabaklarımı dilimleyip şekere yatırdım,ertesi günde akşamüzeri önce tencerede şerbet köpürene kadar kaynattım,sonra 170C de 30 dk fırınladım...tahin ve cevizle tatlımız hazır...

Mayalı Poğaça

Malzemeler;2 su bardağı süt (ılık), 1 su bardağı su (ılık), 3 yemek kaşığı toz şeker, 1 Su bardağı sıvıyağ, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 paket toz maya, alabildiğine un.İçine maydanoz,lor peyniri,sıvıyağ ve baharat.Üzerine sürmek için 1 yumurta ve susam.Yapılışı;Tüm malzemeyi karıştırıp 15–20 dk mayalanması için bekletiyoruz(üzerini sofrabezi vs sarıp) bu arada içine koymak için maydanoz, lor, sıvıyağ(çok az yeterli) ve baharat (tuz, karabiber) hazırlıyoruz. Hamurumu 6 parçaya ayırdım ve merdanemle yeterli kalınlıkta bıçakla 4 e böldüm ve içine harcımı koyup önce sigara böreği gibi ardından gül böreği yapar gibi doladım :) Pişmeden önce yarım saat kadar tepside mayalanması için bekledim ve üzerine yumurta sarısı sürüp ve susam serpip 180C fırına verdim

Kuru Üzümlü-Tarçınlı-Portakallı Kurabiye

Malzemeler.
1 paket margarin,4 yumurta,1 su bar.şeker,1 paket kabartma tozu,1 tatlı kaşığı tarçın,1 portakalın kabuğu,1 çaybardağı kuru üzüm(bende bol miktarda olunca daha fazla kullandım:) ),alabildiği kadar un,1 çay bardağı toz şeker,üzerine pudra şekeri ve tarçınYapılışı. Kuru üzümlerin saplarını ayıklayıp sıcak suya bıraktım ve yumurtanın birinin akını ayırdım üzeri için.tüm malzemeyi karıştırdım en son kuru üzümleri ekledim (aslında Hatice'nin tarifinde 5 su bardağı un vardı ama hamur daha fazla istiyor, ele yapışmayan bir hamur olması için ayarlamayı siz kendinize göre yapabilirsiniz)Fırınımı 180 C ye getirip hamurumdan minik bezeler koparıp önce yumurta akına sonra şekere batırıp yağlı kağıt serdiğim tepsime dizdim, üzerleri hafif kızarana kadar pişirdim..bakalım yarınki misafirler beğenecekler mi???Not:Tarifin orjinalinde ceviz de vardı ama evde yoktu ben ekleyemedim ve şekilleri Hatice'nin fotosundaki gibi yuvarlak olmadı benimkiler sanki meteor parçası gibi oldu ama tadına kızım ve eşim bayıldı tabi bendee :))Selam ve dua ile...

Tava Böreği

Malzemeler
. 3 yufka
. 1 yumurta
.1 çay bardağı süt
.1 çay bardağı sıvıyağ
.yarım çay bardağı.iç harcı isteğe bağlı ben beyaz peynir, maydonoz ve baharat koullandım birazcıkta lor
Yapılışı
Süt, sıvıyağ,yumurta ve suyu hazırladım biraz da tuz.ardından tavayı yağlayıp (ben pilav yaptığım geniş teflon tencerede yaptım) 1 yufkayı yanlardan sarkar vaziyette serdim, kalan yufkaları parçalayıp hazırladığım (süt vs.olan) harca batırıp tencereme koydum ve arasına iç harcı ekledim sonra kanan yufkalara da aynı işlemi yapıp, kenarlardan sarkan yufkayı böreğin üstünü tamamen kapadım.Kalan harcımı böreğin üzerine sürdüm ve böreğimi kısık ateşte çevire çevire pişirdim.
NOT: Çevirme kısmı hakkatten zordu :( tâki tencerenin kapağını akıl edene kadar :)
bu küçük not inanın oldukca önemliydi çünkü bunu bulana kadar baya bi bulaşık çıkardım..
Şimdiden afiyet olsun...

Dereotlu Peynirli Kek


Malzemeler: 3 yumurta,
1 su bar.rendelenmiş kaşar peyniri,
1 su bar. beyaz peynir,
1 tutam dereotu,
1 pak.kabartma tozu,
1 su bar.sıvıyağ,
1 çay bar.süt,
1 tatlı kaş.tuz,
aldığı kadar un
Yapılışı:
Karıştırma kabına yumurta, süt, sıvıyağ koyup çırpma teliyle karıştırdım. Sonra ince kıyılmış dereotunu , rendelenmiş peynirleri ekleyip tekrar karıştırdım ardından aldığı kadar unu, kabartma tozu ve tuzu ekleyip biraz katı hale gelene kadar karıştırdım. Kek kalıbımı margarinle yağalayıp birazda un serpip kek harcımı boşalttım. Üzerini kaşıkla düzeltip önceden ısıttığım 170 C fırında yaklaşık 30 dk pişirdim

Pratik Elmalı Tatlı

Meyve sepetimde kendinden geçtii geçecek olarak bulduğum 6 elmayı bi anda karşımda böyle buldum :) harika!!! hem kokoş duruyor hemde lezizzzzz.....Malz. 6 elma, 1 su bar.toz şeker, 1 su bar.su, 1 poşet krem şanti, 1 su bar.süt, 1 çay bar.ceviz, biraz damla çikolata ve bi kaç tane karanfilYapılışı. Elmaların kabuklarını soyup çekirdek yataklarını çıkardım tencereye koyup şeker ve suyu ekleyip karanfilleride atıp 15 dk kadar haşladım, servis tabağıma alıp cevizleri içine koydum. Süt ve krem şantiyi mikserde hazırlayıp krema torbasına koyup elmaların üzerine sıktım tabağıda süsledim ve damla çikolata serpiştirdim... afiyet olsun...

Nesquikli Toplar

tarif portakal ağacına ait aynen yayınlıyorum…

Malzemeler:

1 paket (175gr) pötibör bisküvi,

un haline getirilmiş (rondodan geçirdim)

125gr tereyağı,

eritilmiş (margarin kullandım)

100 gr hindistan cevizi( yaklaşık 4 yemek kaşığı kullandım)

1 su bardağı ceviz içi, dövülmüş

3 yemek kaşığı toz nesquik

1 su bardağı süt

3 yemek kaşığı pudra şekeri

ayrıca topları bulamak için 30 gr hindistan cevizi(6 hatta 7 yemek kaşığı kullandım)Hazırlanması:

Topları bulayacağınız hindistan cevizi haricindeki tüm malzemeyi iyice karıştırın. Karışımı biraz katılaşması için buzdolabında bekletin.Katılaşan karışımdan parçalar alıp top şekli verin ve hindistan cevizine bulayın.


Kısır


Malz.
6 çay bardağı ince bulgur(kırmızı)
2,3 tane domates
1 bağ taze soğan
1 bağ maydanoz
1 bağ nane
2 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı biberiye salçası(acı)
1 limon suyu
Nar ekşisi
Tuz
Karabiber
Sıvıyağ
Yapılışı
Öncelikle kayınvalidemin Adana’dan getirdiği kırmızı bulgurumu ayıklayıp geniş bir kabın içinde ılık suyla ıslayıp suyunu çekmesi için kenara aldım, ardından salça ve bulguru biraz yoğurup ardından tüm yeşillikleri ve domatesi ince ince kıyıp içine karıştırdım, ardından nar ekşisini ve diğer baharatlarını koydum, en son yağını ekleyip servise sundum..Afiyet olsun…

Damla Çikolatalı-Cevizli Kurabiye

Biskrem sevenlere müjdee ! Kurabiyemi her tadan "aa aynı biskrem gibi olmuşşş! ".. Sevgili kardeşim Eser sanırım mesjı almıştır... Sana'nın kitabından aldığım bu tarif inanın yiyenleri kendine hayran bırakır cinsten...özellikle eşim o kadar seviyorki "lütfen herzaman kurabiye kavanozunda görmek istiyorum..."diyor :)
Malzemeler;
Yarım paket margarin
1 su bardağı toz şeker
1 yumurta
4 çay bardağı un
1 paket vanilya
1 çimdik tuz
1 çay kaşığı karbonat
1,5 çay bardağı çekilmiş ceviz
1,5 çay bardağı damla çikolata
Hazırlanışı;
Oda ısısındaki margarinle tüm malzemeyi 5 dk mikserde çırpıyoruz en son ceviz ve damla çikolatayı ekleyip tahta kaşıkla karıştırıyorum.Hamurumuz çok yumuşak olacak kıvamı bu şekilde olduğu için un eklemeyin, bir yemek kaşığı ile yağlı kağıt serdiğim fırın tepsisine aralarında 3'er cm kalacak şekilde döktüm ve 170C fırında 15 dk kadar pişirdim.Not: Kurabiyeler fırından çıkınca yumuşak olacaktır, pişirmeye devam etmeyin çünkü daha sonra katılaşacaktır.Afiyet olsun...

Semizotu Salatası

Çok pratik ve (bana göre) çook lezzetli bir salata! Üstelik genetik bilimcilere göre mucizevi besin olarak ilan edilmiş.Kanı temizleme, sinir krizlerini önleme,beyin yorgunluğunu alıp, susuzluğu giderdiği açıklanmış yani tam bir diyet besinidir çünkü kilo verdiriyormuş :)
Malz.
1 bağ semizotu
2 çorba kasesi yoğurt
2 diş sarımsak
pulbiber
(isteğe göre mayonez eklenebilir, ben eklemedim)
YapılışıSemizotunun yapraklarını ayıkladım ve tuz eklediğim suyla bollca yıkadım ardından salata kaseme alıp üzerine yoğurdu ve dövülmüş sarımsakları koydum ve pulbiber ekdim.Afiyet olsun...

Mama Bebek


Sıcakların bastırmasıyla beraber güzel kızımın iştahı da biraz azaldı özellikle kahvaltıda zorlanır oldum..Ebru Şallı'dan aldığım bu pratik tarifi inanıyorum hem çocuğunuz hemde siz çok beğeneceksiniz...Mama bebek ismini Sezanur kendi koydu ve öyle sevip yedi ki :) şimdi gözüüü, şimdi saçııı, şimdi ağzııı diyerek kızımla çok mutlu bir pazartesi kahvaltısı yaptık:) Eşiminde dershanesi inşallah tatile girseydi birlikle onunla da yapıcaz...
Malz.
1 patetes
1 dilim beyaz peynir(veya kaşar)
1 yumurta
tuz, karabiber
biraz sıvıyağ
süslemek için zeytin,maydonoz,domates
Yapılışı
Patetesi ve peyniri rendeleyip fazla suyunu sıkıp alın, üzerine yumurtayı kırıp baharatlarını ve sıvıyağı ekleyip hafif yağladığım tavada çevirerek pişirdim.Süslemesini fotoğrafta gördüğünüz şekilde yaptım siz kendi zevkinize göre mama bebeklerinizi süsleyebilirsiniz..afiyet olsun...

Bamya(Adana usûlü etli,ekşili,nohutlu..)

Kayınvalidemden aldığım bu tarif hayatımda ilk kez ağzıma bamya koymama sebep oldu, inanın mükemmel oluyor...
Malz.
Baymya(1 paket yaklaşık 750 gr buzluktaydı)
Tavuk eti kemikli daha lezzetli oluyor(arzuya göre kuzu eti de konabilir) miktarı size bağlı
5,6 tane domates
Biber salçası
Haşlanmış nohut
Limon
Sarımsak
Tuz
Karabiber
Nane
Sıvıyağ,tereyağ
Yapılışı
Tavuk etini tike doğruyoruz ve yağda kavuruyoruz, salçasını koyup domatesleride ince doğrayıp(küpten küçük) içine alıp suyunu salınca nohutunu ve bamyasını ekleyip kapağı kapatıyoruz.Kaynayınca limonu sıkıp sarımsak ve baharatlarını ekliyoruz, yemeğimiz kısık ateşte çok lezzetli oluyor

Revani


Mazl.
4 yumurta
1 su bar.tozşeker
1 su bar.sıvıyağ(ayçiçek)
1,5 su bar.irmik
1 su bar.yoğurt
1,5 su bar.un
1 pak.kabartma tozu
Hindistan cevisi
Şerbeti
4 su bar.şeker
4 su bar.su
yarım limon
Yapılışı
Önce şerbeti kaynatıp bir kenara alın.Toz şeker ve yumurtaları iyice çırpın.Ardından diğer malzemeleri ekleyin.Yağlayıp unladığımız tepsimize dökün.180C de üzeri kızarana kadar pişirin ve kek fırından çıkar çıkmaz dilimleyip şerbeti ılık olarak dökünüz ve hindistan cevizi serpin..dondurma ile süper servis oluyor...

Salçalı Ekmek

Sonunda össyi atlattıkkkk!! Eşim öğretmen olunca mağlum össye girecek çok öğrencimiz vardı:) ve artık tatil zamanııı :)))) Ailecek edeceğimiz kahvaltılarımız için ufak bir araştırmada blog arkadaşım eylemin blogundan (tuzluvesekerli.blogspot.com) bu kahvaltılık ekmekleri buldum iyikide bulmuşum çünkü harika ötesi diyebilirim :)) tarifi aynen yayınlaıp burdan eylem hanıma teşekkür ediyorum;)
Malz.
istenilen kadar dilim ekmek (ben 10 dilim filan kullandım ve harç yetti)1 yemek kaşıgı salça(biber ve domates karıştırdım)1 adet yumurta2 yemek kaşıgı yogurtistenilen kadar ince kıyılmış maydanoz2 diş sarımsaktuz,karabiber,kekik,kırmızıbiberİtenirse peynir(ben koymadım)Tereyag
Yapılışı
Ekmek dilimlerini yaglı kagıt serilmiş fırın tepsisine dizin.Ekmeklerin üzerine tereyag sürün.Sonra diger malzemelerin tümünü özleşene kadar birbirine karıştırın.Bu karışımdan ekmek dilimlerinin üstüne sürün.Ve önceden 180C ısıtılmış fırında 15 dakika pişirin.

Mutluluk ve Huzur Dolu 4 yıl...

Ölüm ölüm dediğin nedir ki gülümBen senin için yaşamayı göze almışım.Yüce dağları aşmak nedir ki gülümBen senin için yaşamayı göze almışım...Geçtiğimiz günlerde evliliğimizde 4 yılı geride bıraktık... canım eşim,Rabbim'im bana en güzel armağanı, mucizem, ayet yürekli eşim...SENİ ÇOK SEVİYORUM!! Dilerim güzeller güzeli Rabbimden, cennettede sana eş olayım...amin.s.ç.s.


Etimekli Tatlı


Güzeller güzeli mavişim büyüdü de annesine yardım eder oldu ;) Sezanur'la geçirdiğim vakitler öyle özel ve güzelleşmeye başladı ki, bazen zaman hiç geçmesin o hiç büyümesin istiyorum... Rabbim bahtını da, ahlakını da güzel eylesin birtanem...
Sık sık yaptığım ve çok sevdiğim etimekli tatlıyı yapmamda yardımcı olan Sezoş'uma burdan tekraar teşekkür ediyorum:))
tarifim portakal ağacına aittir, aynen yayınlıyorum...
Malz.
10-12 tuzsuz etimek,
2 su bardağı toz şeker,
750 gr. süt,
3 tepeleme yemek kaşığı un,
2 paket vanilya,
2 su bardağı süt (750 gr'dan ayrıca),
2 paket krem şanti,
2 su bardağı su,
hindistan cevizi.
Yapılışı
Önce etimekleri borcama dizdik, ardından tozşekeri tencerede biraz yakın(fazla diil yoksa suyu dökünce taş kesilebilir, tecrübeyle sabittir),ardından sıcak suyu ekleyip biraz kaynayınca etimeklerin üzerine döktük.. ardından muhallebiyi süt,un ve vanilya ile hazırlayıp ıslak etimeklerin üzerine yaydık ve son olarak krem şantiyi süt ile hazırlayıp muhallebinin üzerine döktük, hindistan cevizi ile süsleyip en zor olan aşamada kızım imdadıma yetişti...kırılmış cevizleri üzerine serpme...
afiyet olsun :))

Domates Çorbası

Eşimin en sevdiği çorba diyebilirim domates için..benim içinde çok pratik :) yaz günlerinde de iyi gidiyor doğrusu ve tarifim..
Malz.
5-6 tane domates
1 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaş.un
2 yem.kaş.sıvıyağ
5 su bard.su
1 tavuk bulyon
kaşar peyniri
Yapılışı
Sıvıyağ ile unu kavurdum,bulyonu, salçayı ve domatesleri rendeleyip ekledim ve suyunu koydum, sürekli çırpma teliyle karıştırdım hi. topaklanmadı..inanın çok pratik ve çok lezzetli afiyet olsun.

Doğum Günü Pastam


Öncelikle hekeze hayırlı cumalar diliyorum ve dillere destan olmuş doğumgünü pastamı huzurlarınıza sunuyorum hahah :))) Sezanur'un deyimiyle füüüü füüüüüüüü
Daha önce de bahsettiğim gibi geçtiğimiz pazar doğumgünümdü, eşim pasta almayı teklif etti ama ben evde ufak bişeyler yapabileceğimi söyleyip almasını istemedim (yani kendim kaşındım :) ) Saoğlsun kapıcımız Yaşar abinin damla çikolata yerine şu ekmeğe sürülen şokella getirmesi, evde unun da bitmesi derken derken yılmadım!! Sezanur'un bonibonları yarım paket kalmış çikolata sosla ve krem şantisini Hakan'ın hazırlamak istemesi (2 poşetin hepsini eklemiş karışıma) sağolsun baya bi krem şanti arttı...bizde pastamın üzerinde sanatsal çalışmamızı denedik hahahh :)) Ama isimlerimizin başharfleri de ne güzel durmuş dimi :))
Şaka bir yana her ne kadar görüntü orta şekerli de olsa lezzeti konusunda 10 üzerinde 10 puan aldı pastam ve harika bir çiçekle geceeye süpriz yapan kayınvalidemler de pastamızı çok beğendiler...
Artık gelelim tarifimize...
Pandispanyası(hünerlibayanlar.blogspot)
· 2 Adet Yumurta
· 2 Türk Kahvesi Fincanı Toz Şeker
· 1,5 Türk Kahvesi Fincanı Un
· 1 Türk Kahvesi Fincanı Yoğurt
· 1 Yemek Kaşığı Kakao
· 1 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ
· 1 Yemek Kaşığı Kaynar Su
· yarım Paket Kabartma Tozu
· yarım Paket Vanilya
(orjinalinde tümü 2 katıdır, benim kalıbım küçük old.yarı ölçü yaptım)
Keki ıslatmak için yarım su bar.süt
Kreması2 su bar.süt3 yemek kaşığı un
4 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı margarin
yarım paket vanilya
Çikolata sos(hazır)
1 su bar.süt
yarım paket sos
Krem Şanti
1 bardak süt
1 paket kremşanti
ve 1 paket bonibon
Pastamızın Yapım Aşaması;
Kekimizi hazırlayıp 170 C fırında pişirip soğuyunca ikiye böldük ve yarım su bar.sütle ıslattık, kremasını hazırlayıp yarısını ilk kata sürdük,çikolata sosu hazırlayıp yarısını kremanın üzerine sürüp yarım paket bonibonu havanda kırdım ve ara kata serptim(damla çikolata niyetine) krem şantiyi de hazırlayıp çikolata sosun üzerine sürüp kekin üst kısmını kapatıp yine önce krema ardından çikolata sos ve şanti poşetine koyduğumuz krem şantimizle sanatçı ruhumuzu ailecek ortaya çırattık ve bonibonlardan Sezoş'tan kurtarabildiğim kadarını da pastamın üzerine serptim :))
Afiyet olsun...selam ve dua ile kalın...

Patates Püresi


Patatesi ne kadar sevdiğimden daha önceleri mutlaka bahsetmişimdir, özellikle de püreyi :)
Malz.
4 patates
1 bar.süt
3 yem.kaş.tereyağı
tuz
maydonos
yoğurt
3 diş sarımsak
YapılışıDüdüklüde patatesleri haşlayıp tencereye koyup eziyorum ve tereyağını koyup eritiyorum.Sütü ekleyip tencereye blendrı koyup pütür kalmayana kadar eziyorum, bu sırada sütde kaynayıp buharlaşıyor, tuzunu ekleyip borcama alıp, sarımsaklı yoğrut yapıp resimdeki gibi servis ediyorum(ben sarımsaklı yoğurdu püreye çok yakıştırıyorum, tavsiye edilir)
Afiyet olsunn...Selam ve dua ile...

Balık


Geçtiğimiz günlerde eşimin, yakın arkadaşı Çetin'le balığa gitmesi neticesi ürünler karşınızda :))
(Çetin Bey o kadar yakın dostumuz ki Sezanur, dayı diye hitap eder ve her defasında öpücük yağmuruna tutulur :)) Bu balık ziyafeti için kendisine çok teşekkür ediyoruz...
Balıkların cinsi melanur,yasemin ve ismini hatırlayamadığım başka bi türdü :) Temizledikden sonra kimon,tuz,karabiber,kekik ve zeytinyağı ile harmanlayıp, 1 baş soğanı ve 1 limonu dilimleyip balıkların arasına koydukdan sonra, fırın poşedinde 180C'de 25 dk.pişirdim yanında ayrı bir fırın poşedine patatesleri dilimleyip az yağ ve tuzla ovup,yanyana poşetleri koyup pişirdim, çok besleyici ve oldukca lezzetliydi..

Tavuklu Karnıyarık

Annemden öğrendiğim karnıyarığı geçenlerde Oktay Usta'dan aldığım fikir ve evde kalan az biraz tavukla bu şekle soktum, çok da güzel oldu doğrusu..
Malzemeler
5 patlıcan
1,tavuk göğsü2 patates
2 biber
1 domates
2 yem.kaş.tereyağ
1 yem.kaş.biber salçası
3 diş sarımsak
tuz,karabiber,kimyon
sıvıyağ
Yapılışı
Patlıcanları alaca soyup yağda kızartıp kağıt havlu serdiğim tabağa alıyorum, ayrı bir tavaya 2 yemek kaşığı tereyağ koyup salça,sarımsak,baharatları ve küp küp doğradığım tavukları soteleyip, borcama dizdiğim patlıcanların karnını keserek harcı bolca koydum ve patatesleri dilimleyip, üzerine 1 domatesi de rendeleyip, ardından salçalı su yapıp 180C fırında 20 dk pişiridim inanın yapılışı anlatmasından çok daha kolaydı.Afiyet olsun...

Tırtıl Kurabiye

Yiyenlerin pastanedenmi aldın, diye sorduğu ağızda dağılan süper bir lezzet..fotoğraftaki miktar azlığıda bu sebepten zaten çevresindekiler tarafından tepsinin istilaya uğraması :))
(Not:tırtıl kurabiye kalıpları artık heryerde 1tl.ye bulunası bir ürün)
Malz.
yarım paket margarin
2 yumurta
2 çay bardağı tozşeker
1 çay bar.sıvıyağ
kabartma tozu
vanilya)
aldığı kadar un
Yapılışı
Tüm malzemeyi karıştırıp yumuşak bir hamur elde edip(bir kısmına kakao ekleyip kahverengi kurabiye elde ettim, tırtıl kurabiye kalıbından geçirerek yağlı kağıt serdiğim tepsime şekilli şekilli çıkarıp 170C'de üzeri kızarana kadar pişirdim.Fırından çıkar çıkmaz çikolata sos(hazır olanlardan)hazırlayıp 2 kurabiyenin arasına sürüp kapadıkdan sonra bir ucunu tekrar sosa batırıp sonra da hindistan cevizine batırdım..mmm..lezizzz :))
A.E.O.

Mercimekli Köfte

Malzemeler
1 su bardağı kırmızı mercimek
1 litre su
2 su bardağı ince bulgur(kırmızı)
2 baş kuru soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
1,5 yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı karabiber
dilediğiniz miktarda pulbiber
1 çay bardağı sıcak su
1,5 yemek kaşığı domates salçası
1 demet maydanoz
6-7 sap yeşil soğan
1,5 tatlı kaşığı tuz
marul ve turşu
Yapılışı
*Mercimekleri yıkayıp 1 lt su ile ocağa koydum,tencerenin kapağını sakın kapamayın yoksa taşıyor.Mercimekler ezilene kadar kaynatın yanlız tüm suyu çekmesin yoksa kuru olur.
*Derin bir kaba mercimekleri alıp üzerine ince bulguru da ekleyip aliminyum folyo ile kapatıp 30 dk bekledim.
*2 soğanı yemeklik doğrayıp 1 çay bar.zeytinyağı ile kavurup,salçasını, baharatları ve suyu ekleyip 1-2 taşım kaynattım.
*Mercimekli karışıma,salçalı baharatlı sosumuzu ekleyip ağzını tekrar kapatıyoruz.
*Yeşillikleri ince ince kıyıp bi kenara aldım.Mercimekli karışıma tuzunu ekleyip 10 dk yoğurdum,yeşillikleri de ekleyip tekrar yoğurdum.(sulu olursa ince bulgur ekleyebiliriz) harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elimle şekil verip servis tabağına aldım ve marul,turşu ile servis ettim..Afiyet olsun.A.E.O.

Islak Kek

Ağızda dağılan ve brovniyi hiç aratmayan muhteşem bir kek!(tarifim Sana'nın tarif kitabından)
Malz.
1 pak.margarin
4 yumurta(oda sıcaklığında)
2 su bar.tozşeker
1 su bar.sür
2 yem.kaş.kakao
1 pak.vanilya
1pak.kabartma tozu
2.5 su bar.un
süslemek için hindistan cevizi
ve 1 su bardağı fındık
Sosu için
Yarım su bar.sür
Yapılışı
Fırını 170Cye getirdim ve yumurta ve şekeri eritene kadar mikserde çırptım sonra oda sıcaklığında margarini ekleyip 2 dk daha çırptım, kakao, vanilya ve sütü ekleyip 1 dk daha çırptım ve bu sostan 1 su bar.ayırdım.
Kalan karışıma unu ve kabartma tozunu eleyip,fındıkları da havanda irice kırıp içine attıktan sonra mikserin yavaş hızında 1 dk daha çırptım.Kek hamurunu yağlayıp unladığım kalıbıma döküp ısıttığım fırında yaklaşık 30 dk pişirdim.Fırından çıkar çıkmaz dilimleyip ayırdığım karışıma 1 su bar.sütü de ekleyip, kek sıcakken döküyorum.Sıcak ve ya soğuk olarak yanında krema,dondurma ile servis edilebilir.
Not:Islak kek sosunu çekmesi uzun sürebileceği için 4-5 saat öncesi yada 1 gün önce yaparsanız çok daha lezzetli olacaktır.

Limonlu Kurabiye


Mis gibi limon kokusu bu kurabiyeyi yerken içinizi ferahlatacak..Eşimin teyzesi(benim sevgili ortağım)Sabahat Hanım için bu tarifim :) Sevgi ve saygı bizden efendim...(tarifim ise değerli Oktay ustamın kitabındandır..)
Malz.
1 çay bar.sıvıyağ
1 çay bar.eritilmiş margarin
1 çay bar.yoğurt(susuz)
1 çay bar.tozşeker
1 yumurta
1 adet limon kabuğu rendesi ve suyu
1 pak.kabartma tozu
aldığı kadar un
Üzeri için
1 adet limon kabuğu renderi
3 çorba kaşığı tozşeker
Yapılışı
Tüm malzemeyi karıştırıp yumuşak bir hamur elde ediyoruz.Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayıp,limon kabuğu ve tozşekerli karışıma bulayıp, yağlı kağıt serdiğim fırın tepsisine diziyorum.170Clik fırında 25 dk pişirdim.Afiyet olsun.A.E.O.

Un Kurabiyesi 2

Malz.
1 pak.margarin
yarım su bar.sıvıyağ
4 kaş.pudra şekeri
4 kaşık nişasta
aldığı kadar un
(üzeri için de 1 çay bar.pudra şekeri)
Yapılışı
Tüm malzemeyi karıştırıp hamurdan bir parça alıp tezgahta rulo şekline getirip bıçakla verev şeklinde kesip üzerlerine çatalla çizik attım ve 170Clik fırında pişiridim, fırından çıkar çıkmaz pudra şekerini üzerlerine eledim

Kıymalı Gül Böreği


Malz.
5 yufka
400gr.kıyma
3 soğan
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı biber salçası
baharat(kimyon,tuz karabiber,kırmızı biber,kekik..isteğe göre değişebilir)
Sosu
2 yumurta
4 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı sıvıyağ
üzerlerine susam yada çörekotu
Yapılışı
Tavamıza tereyağını,yemeklik doğranmış soğanları,kıyma ve baharatları alıp(önce soğanları pembeleştirip)hepsini kavuruyoruz.Yufkamı dörde bölerek her birinin içine harçtan koyup önce sigara böreği gibi ardından yuvarlayıp gül şekli verdim,tüm malzemeye aynı işlemi uyguladıktan sonra kalan sosu böreklerin üzerine döküp,susamını ekledikten sonra yaklaşık 30 dk buzdolabında bekletip.200C lik fırında üzerleri kızarana kadar pişirdim.Afiyet olsun...

24 Eylül 2009 Perşembe

Bisküvili Pasta ve Minik Kaşarlı Pizzalar

Bisküvili Pasta
Malz
Muhallebi için;
1 kg süt
1 yumurta
1 çay bar.un
1,5 su bar.şeker
2 kaşık margarin
1 pak.vanilya
2 kaşık kakao
2 paket pedibör bisküvi
1 paket çikolata sos(ve 1 bar.süt)
Yapılışı:
Muballebiyi pişirip borcamı ıslatıp bir kata bisküvi bir kata muhallebi koyarak yaklaşık 5 kat yaptım, en sona sosu hazırlayıp üzerine döküp bol hindistancevizi ile pastamız hazır.
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Minik Kaşarlı Pizzalar(oktay usta'dan)
Mazl.
3 su bar.un
yarım çay bar.sıvıyağ
1 paket kuru maya
1 tatlı kaşığı tuz ve 1 tatlı kaşığı şeker
1 yumurta ve aldığı kadar ılık su
İç harcı
ketçap,kekik,kaşar peyniri,sucuk
Yapılışı
Unumuzu kaba döküp havuz şeklinde açıp diğer tüm malzemeyi koyarak önce mayayı ezip ardından tüm malzemeyi aldığı kadar suyla hamuru iyi şekilde yoğurdum ve yaklaşık 1 saat kadar mayalandırdım.Ardından ketçap ve kekiği bir kaseye alıp karıştırdım ve yağlı kağıt serdiğim tepsime küçük bezeler koyup elimle açıp üzerine ketçaplı sostan fırça yardımıyla sürüp, sucuk ve bol kaşarı ekleyip 15 dk. 200C lik fırında pişirdim.

Etli Dolma Şöleni











...(aslında dolma tarifi tabiki standarttır sadece Leyla Hanım'ın dolmalarının yiyenleri kendine hayran bırakan bazı püf noktaları var...)
*Tamı tamına ölçü veremiyorum çünkü biz 3tencere kaynattık ve kişi sayımız 10'dan fazlaydı siz yapacağınız ölçünüzü kendinize göre ayarlarsınız.
İç harcın hazırlanması
-Eti kuşbaşı alıp kendisi incecik kıyıyor neredeyse kıyma gibi oluyor
-Haşlanmış nohut koyuyor(kuru patlıcana koymuyor)
-Tencereye suyunu koyduktan sonra pişmeye yakın sarımsakları havanda ezip,nane ve limontuzu ile sos yapıp kaynayan suya ekleyip 2 taşım kaynatıyor
-Kabakları oydukdan sonra limontuzu ve tuz ile iyice ovup pişerken erimemesini sağlıyor ve yiyenlerin "bu ne yaa lokum gibii!" dedirten deli manyak bir lezzet elde ediliyor hahahah :))
-İç harca dolmatesi bol koyuyor ve kabuklarını soyduktan sonra öyle doğruyor ki nereneyse rendelenmiş gibi... ve dolmaları çiğden hazırlıyor.
-Ehh bu püf noktaları sanırım dolmalarınızı şölene çevirmeye yeterli :=)))

22 Eylül 2009 Salı

Kağıtlı Kek (Muffin)

Annemin klasiklerindendir ve kendileri beni hiç mahçup etmemiştir. Son yaptığımda tepsiyi soğuması için balkon masamın üzerine bıraktım ve döndüğümde birkaç tane kalmıştı :)
Malz.
3 yum.
1 su bar.zeytinyağı
1 çay bar süt
2 kaşık yoğurt
1 çay bardağı kuru üzüm(evde yoktu damla çikolata koydum)
1.5 çay bar.şeker
4,5 bar.un
1 tatlı kaşığı karbonat
Yapılışı
Tüm malzemeyi karıştırıp, kağıttan kek kalıplarını tepsiye dizip,herbirine bir yemek kaşığı koyup, 180C fırında üzeri kızarana kadar pişirdim(yaklaşık 20 dk)
Afiyet olsun...

Sütlaç

Malz.
*1 küçük kase kırık pirinç
*Su(tencerede üzerini basacak kadar)
*Süt(2 litre)
*Toz şeker(yaklaşık 1 kg)
*2 limon kabuğu rendesi
*1 paket nişasta
*Gülsuyu
*Üzeri için hindistancevizi ve tarçın
Yapılışı
*Pirinçleri yıkayıp suyla iyice ezilene kadar pişiriyoruz(su azaltıkca takviye yapılır), sütü,şekeri(kendi damak tadınıza göre az ya da çok koyulabilir) ekleyip, nişastayı suyla bir kasede ezip tencereye koyup,topaklaşmaması için hızlıca çırpma teliyle karıştırın.Limon kabuğu rendesi ve en son gülsuyunu koyup kıvamı gelince kaselere pay edilir.Üzerine süslemesi yapılıp soğuduktan sonra afiyetle bir oturuşta rahat 2 kase yenilir....
*Ben 18 kase elde ettim

Şimdiden tüm arkadaşlara hayırlı Ramazanlar diliyorum
Allah'a emanet olun...

Adana Usûlu Ispanaklı Börek ve Biberli Ekmek

(üzerine tıklayınız)


iç harç(ıspanaklı)
2 kg ıspanak doğranıp, haşlanır, suyu iyice sıkılır(arzuya göre maydonoz,nane de eklenebilir)
1 kg soğan(olabildiğince ince doğranır)
3 yemek kaşığı biber salçası
sıvıyağ(üstü parlayana kadar)
tuz,karabiber,kimyon
hamuru
1,5 kg un
1 paket maya
1 yumurta
tuz
125 gr margarin
1 çay bardağı sıvıyağ
yapılışı
önce hamur yoğurulur ve mayalanması için kenara alınır ardından iç harç yapılır.Hamur mayalanınca ceviz büyüklüğünde bezeler alınır un serperek ince ince (tatlı tabağı büyüklüğünde) açılır ve içine harç konulup önce iki kenarı ardından alt kenar kapatılıp üçgen şekli verilir.200C fırında üzerleri kızarana kadar pişirilir.
biberli ekmek; artan hamurumuzun içine yarım kalan margarini ekleyip iyice yoğuruyoruz ve çay tabağı büyüklüğünde elle açtığımız hamura harçtan (ince doğranmış soğan,salça,tuz,karabiber,kimyon) koyup,en son susam serpip 200 C fırında üzerleri kızarana kadar pişiriyoruz.
(Adana'da biberli ekmek fırınları bile var oldukca müşterisi ve hayranları var:))
Afiyet olsun...

Doğum Günü...

Son anda öğrenilmiş bir doğum günü için hazırlanmış pastadır ve çok övgü almıştır...
Şuan çok uzaklarda olan eltimin doğumgünü pastasıydı,canım benim ne de çok sevinmiştin görünce..doğumgününü unuttum sanmıştın:))
Eşinle,evlatlarında ve hep birlikte daha nice hayırlı yıllara inşallah,sevgilerler...

Malz.
1 pandispanya keki
1 kakaolu puding
1litre süt
yarım paket çikolata sos
1 paket kremşanti
damla çikolata

Hazırlanışı
Kekimizi yarım su bardağı sütle ıslatıyoruz ve pudingi 3 su bar.sütle pişirip yarısını ilk kata sürüp üzerine damla çikolata koyup, üst kapağı kapatıyorum ve çikolata sosu 2 su bardağı sütle hazırlayıp üzerini komple kaplıyorum(kenarlarıda) ve en son yarım su bardağı sütle 1 paket krem şantiyi hazırlayıp,şanti poşetiyle resimdeki gibi süsleyip bolca damla çikolatayla son hamlemi yapıyorum:) afiyet olsun...

Pratik Sebzeli Tavuk ve Makarna

Malz.
4 tavuk but
1 patates
1 havuç
1 biber
1 soğan
1 domates
1 yemek kaş.salça
tuz,karabiber,kimyon
sıvıyağ
Hazırlanışı
Sıvıyağ,soğan ve salçayı kavurup ardından tüm malzemeyi doğrayıp son tavukları atıp kavuruyorum ve suyunu ekleyip düdüklünün kapağını kapatığyorum.20 dk piştimi tabiri caizse ilik gibi oluyor:) afiyet olsun...
makarna
yarım paket makarnayı haşlayıp,tencereye tereyağ salca ve rendelenmiş domatesi alıp kavuruyorum baharatını ekleyip makarnaya karıştırıyorum.
afiyet olsun

 
designed by GeCe for only Tuba'nın Tarifleri