بِسْــــــــــــــــــــــمِ اﷲِارَّحْمَنِ ارَّحِيم

31 Aralık 2010 Cuma

Aşure


Geçen hafta sonundan beri canım nasıl aşure istiyor nasıl anlatamam :) İlk kez resmen aşerdim yani o kadar :) Anneme de sürekli ne zaman pişireceksin diye sorup durdum ama hanımın gezmesiydi derken araya giren amcaoğlunun düğünü filan geçtiğimiz çarşambaya kısmetmiş..yani iki gün öncesine (not:şuanda masanın üzerinde de tam iki tane kaldı hihi girip çıkıp yiyorum :))
Bu arada amcaoğlumun düğünü demişken bahsetmeden edemeyeceğim...Rabbim tüm gençlere öyle düğün nasip etsin...düğün esnasında bir yabancı gelseydi mekana kesinlikle derdi hani burası Müslüman düğünü diye :) Bilinçli olmak, Allah'ı ve Peygamberini(sav) bilmek sahiden çok güzel ilahilerle ve güzel bir sohbetle coştuk resmen :) Açıkcası gitmeden önce nasıl olacak diye çok meraklıydım ama düğün sonunda mest olmuştum :)

Aşure meselesine geri dönersek, annem ben sabahtan gelirim beraber yaparız..dedi..
bense.. yok! bu defa kendim yapıcam  başarabilecek miyim bakalım yahu  :) diyerek havamı bastım :) ama eve geldiğimde aşure malzemelerine verdiğim parayı şöyle bir hesaplayınca hemen anneciğimi arayıp " sen gel anne sabahtan şimdi ben bulamaç filan yaparsam telef olmasın bunca malzemem :))" dedim :)

Bloglardan baya bir baktım çok değişik tarifler var ama bizim yaptığımız usule en yakın olanı Hatice Abla'nın tarifi oldu  hatta kendisinden öğrendim islimsiz kayısı çirini tarifte lütfen inceleyiniz :) Bilginin küçüğü büyüğü olmazmış sağolsun ne sorsam hemen cevaplar...

Ne demiş Hz.Ali(r.a.) Bana bir harf öğretenin 40 yıl kölesi olurum...Allah razı olsun Hatice Abla'dan ve Cahide Abla' dan kendilerinden sahiden çok şey öğrendim..

Gelelim tarifimize..(yaptığımızın tam ölçülerini bilemediğim için Hatice Abla'nın tarifinden izniyle faydalandım..)

Malzemeler

  • 1,5 su bardağı aşurelik buğday(dövme),
  • 1/2 su bardağı nohut,
  • 1/2 su bardağı fasulye,
  •  1/2 çay kaşığı tuz,
  • 1 su bardağı toz şeker,
  • 1 portakalın tümünün kabuğunu küçük kareler halinde doğradım,
  • yarım limonun kabuğunu küçük kareler halinde doğradım,
  • 7-8 adet(iki yarım bir adet hesabı) küçük doğranmış tatlı kayısı çiri(islimsiz),
  • veya 6-7 adet gün kurusu kayısı,
  • 4 incir küçük doğranmış olacak,
Yapılışı

1. Buğday,nohut ve fasulye beraber yıkanır ılık veya soğuk suda ıslağa konulur,en az 8 saat bekletilir,suyu süzülür,üzerlerine 3 litre su konulur,düdüklüde kaynamaya bırakılır,kaynayıp üzerinde kefi birikmeye başlayınca,oluşan kefler alınır,tencerenin ağzı kapatılır,en az 1,5 saat dövmeler iyice açılıncaya kadar pişirilir,kapağı açılır.
2. İçine portakal kabukları ilave edilir,karıştırılır,
3. Üzümler sıcak suda en az 2-3 kere yıkanır,10 dak.sıcak suda bekletilir,suyu süzülür,aşureye ilave edilir,tuzu eklenir,karıştırılır.
4. Kıvamı koyu ise biraz daha su ilave edilir,aşure taneli bir çorba kıvamında olmalıdır,ocaktan alındıktan sonra soğuma esnasında da kıvamı artacaktır,
5. 10 dak.pişirilir,en son içine iyice yıkanıp doğranmış kayısılar, yıkanıp doğranmış kuru incir ilave edilir,şekeri de ilave edilir karıştırılıp altı kapatılır,şekeri en son ilave edilir ki pişirirken hemen dip tutmasın,
6. Şekerine bakılır az ise damak tadına göre ilave yapılır,ister sıcak, ister ılık veya soğuk arzu ettiğiniz şekilde, üzerine istediğiniz malzeme ile süsleyip servis yapabilirsiniz.

Üzerini süslemek için ;
  1. İstenilen miktarlarda, toz tarçın,kabuğu soyulup küçük doğranmış elma,nar taneleri,fındık,ceviz,antep fıstığı vb.evdeki malzemelerden uygun olan ne varsa konulabilir.
Afiyet olsun :)

Yeniyıl kutlaması tabi ki de yapmıyoruz bununla ilgili duygu ve düşüncelerim için sizin buraya TIKLAMANIZI rica ediyorum...

Selametle dostar...

22 Aralık 2010 Çarşamba

Balkabaklı Toplar


Çok şükür...

''Bittim ya Rab! '' diyene ''Yettim kulum !'' diyen bir Allah var..." 

M.İslamoğlu


Balkabaklı topların tarifini ise Hatice Abla'nın sayfasında görüp yapmayı kafaya koymuştum, siz de deneyin derim hem pratik hem de çok lezzetli..
(Sezoş'un kaç tane yediğini hiç yazmıyorum buraya hehe:)

Malzemeler
  • yarım kg. balkabağı
  • 3 yemek kaşığı tozşeker
  • 2 paket petibör büskivi
  • 1 su bar.ayıklanıp dövülmüş ceviz
  • 1 tatlı kaşığı toz tarçın
  • bolca hindistancevizi
Hazırlanışı
  1. Balkabaklarını tozşekerle beraber ocağa alıp haşladım,
  2. Bisküvileri rondodan çektikten sonra haşlanmış kabakların üzerine alıp, ceviz, tarçınla beraber iyice yoğurdum.
  3. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp hindistancevizine buladım ve borcama dizip,kürdan batırdığım toplarım servise hazır.
Afiyet olsun :)

18 Aralık 2010 Cumartesi

Zeytinyağlı Yaprak Sarma



Zeytinyağlı yaprak sarması kurban bayramında yaptığım kakaolu şekerparenin yanında misafirlerime sunduğum ikramımdı :) Sezanur sayesinde uzun uğraşlar verdim sarmalarım için ama sonuçta zafer benim oldu ve doğum günü menümde de tüm misafirlerden tam not aldı :)

Malzemeler

  • yarım kilo asma yaprağı (miktarı siz yapacağınız kadar belirleyebilirsiniz)
  • 2,5 su bardağı pirinç
  • 2 tane soğan
  • 2 çay bardağı zeytinyağı
  • 3 tatlı kaşığı kuru nane
  • tuz, karabiber
  • 2 yemek kaşığı salça(yarısı biber, yarısı domates)
Yapılışı
  1. Önce asma yapraklarını kaynar suda haşladım(ben fazla haşlamadım çünkü yaprağım çok ince ve güzeldi)
  2. Tavada ince doğranmış soğanları yağda kavurdum, üzerine salçayı ekledim
  3. Yıkanmış pirinçlerin üzerine döktüm(ben pirinci kavurmuyorum) baharatlarını ekledim.
  4. Asma yapraklarını tek tek açıp, iç harçtan bir miktar alıp güzelce sardım.
  5. Tencereye dizdiğim sarmaların üzerini basana kadar su ekleyip bir tabak kapatıp kısık ateşte pişirdim.
Afiyet olsun :)

15 Aralık 2010 Çarşamba

Kakaolu Şekerpare





Hepinize merhaba, blogumu yattığı derin uykudan uyandırmanın vakti geldi de geçiyor bile diye düşündüm bu sabah ve arşivdeki tariflerle başlayayım istedim :) Kakaolu şekerpare tarifim ise blogumda vardı aslında ama ben resmini pek beğenmiyordum, yenilemek istedim...


Şuara pek tembelleştim akşamları tavuk misali erkenden uyuyorum ama gündüzleri hep faydalı işlerde koşuşturuyorum ;) Aklımda ise çok güzel düşünceler var bunların hayırlısı için sizlerden dua istiyorum nacizhane...

Bu arada minik misafirimizi soranlara ise haberler iyi şükür inşallah şubat sonu bizimle olacak emanet :) Darısı tüm dileyenlere diyorum...

..ve şuan can çekişmekte olan minik akvaryum balığımızın başında üzülen Sezoş'umun yanına gidiyorum... hiç kolay değil bir yılı aşkındır bizimle minik japoncuk..nolduysa dün geceden beri yamulmuş şekilde yüzmeye çalışıyor...işte bu yüzden almayı hiç istemiyorum eve hayvan ama hediye gelmişti...neyse minnoşumla balıkcığa dua edelim bakalım nolucak...

Kakaolu şekerparem ise bayram tatlımdı hehhe kendisi mazi oldu ama resmi baki kaldı :) Malum doğumgünü pastamızın yanında ikram etmiştim herkez çok beğendi deneyin bakalım siz de beğenecekmisiniz :)


Tarifi ise sevgili Oktay Usta'ya aittir...

Malzemeler

  • 1 paket margarin veya tereyağı
  • 3 yumurta
  • Yarım çay bar.sıvıyağ
  • Yarım çay bar.pudra şekeri
  • Yarım çay bar.irmik
  • 1 çay bar.hindistan cevizi rendesi
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • Alabildiğine un
  • 2 çorba kaşığı kakao

Şerbeti

  • 4 su bar.şeker
  • 3,5 su bar.su
  • yarım limon
  • Üzerine bütün fındık veya benim gibi hindistancevizi

Yapılışı

1. Öncelikle şerbetini hazırlayıp ılımaya bırakıyoruz.
2. Tüm malzemeyi karıştırma kabına alıp karıştırıyoruz.Unu yavaş yavaş ekleyip kulak memesi yumuşaklığında bit hamur elde ediyoruz.
3. Hazırladığım hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yağlanmış fırın tepsisine birer parmak aralıkla yerleştiriyoruz.
4. Üzerine fındıklarını koyup 170 C fırında kızarana kadar pişiriyoruz. Fırından çıkar çıkmaz ılık şerbeti döküyoruz.

Not: 1 fırın tepsisi ve 1 borcam dolusu çıkıyor, ben tarifi yarım ölçüye uygulamıştım
Bu ölçülerde kakaosuz şekerpare de yapmak mümkündür.



Afiyet olsun, sevgilerimle...



 
designed by GeCe for only Tuba'nın Tarifleri