بِسْــــــــــــــــــــــمِ اﷲِارَّحْمَنِ ارَّحِيم

28 Ekim 2009 Çarşamba

Analı Kızlı ve Haşlama İçli Köfte



Herkeze selamlar öncelikle Cumhuriyetimizin kuruluşunun 86. yılını canı gönülden kutlar, bu uğurda şehit olmuşlara Allah'tan rahmet dilerim..

Adana yöresinin harika lezzetlerinden biri karşınızda analı-kızlı ve haşlama içli köfte... Tarifi kolay ama ne yalan söyleyim köfteleri oymak el marifeti isteyen bir olay,benim için hava hoş gerçi içli köfte açma makinesi(kayınvalidem) Leyla'm var:)) Allah ona sağlık sıhat versin. Anlayamadığım olay ben birini daha bitirmeden O üç taneyi nasıl yapıp koyuyor şu kenara??? gerçi bende bi 25 yıldan fazla yapsam heralde aynı hıza ulaşırım gibime geliyor:)) Lafı fazla uzatmayım geçiyorum tarife..


( a bu arada sadece kayınvalidesinemi yaptırıyor köfteleri diyenler için yakında bilakis kendi yaptığım köftelerin resimleri pek yakında gelecek :) )


Malz.

  • 2 su bar.kötfelik bulgur
  • 1,5 su bar. un
  • 2 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 tavuk göğsü (ince halde rondodan geçecek yada incecik doğranacak)
  • tuz,kimyon,karabiber,kırmızı biber
  • (analı kızlıyı tencerede pişerken 2 soğan,2 limon,haşlanmış nohut ve nane)
İç Malzemesi
  • 300 gr. kıyma
  • 100 gr. margarin
  • 4 baş soğan
  • 1,5 yemek kaşığı biber salçası
  • tuz,kimyon,karabiber
Yapılışı
  1. Bulgurumuzu suyla ıslatıp,suyunu süzüp ıslak bi şekide suyu çekip şişmesini bekliyoruz(ılık su olacak)
  2. Soğanları minik minik doğrayıp, tavaya yağla birlikte alıp kavurmaya başlıyoruz ardından diğer iç mazlemeyi koyup soteliyoruz.
  3. Suyunu çekmiş bulgura diğer malzemeleri ekleyip (unu az yada çok olabilir kıvamı gelene kadar, ele yapışmayan bir hamur olacak) iyice yoğuruyorsunuz..
  4. Hamurumuzdan iri ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp işaret ve orta parmağımızla içini incelterek açıyoruz(bu işlemi yaparken kenarda bir tabakta ılık su olacak ona sık sık elimizi ıslayacağız)
  5. Analı kızlı için iri nohut büyüklüğünde parçalar koparıp elimizde yuvarlıyoruz (büyük bir yemek kasesi kadar, bunlar köftemizin kızları :))
  6. Oyduğumuz bezemizin içine harçtan koyup elimizde yuvarlayarak kapatıyoruz.
  7. Haşmala içli köfteler için daha büyük bezelere aynı işlemi uyguluyoruz.
  8. Haşlama içli köftelerimizi kaynayan sıcak suya atıyoruz (suya tuz atmayı unutmayın)
  9. Analı kızlı için ise tencereye ince doğranmış soğanı alıyoruz, salçayla kavuruyorsun ve içine sıcak su koyup,tuz ekliyoruz ve limonları sıkıyoruz(ekşisinin bol olması önemli) ve bol nane ekliyoruz
  10. 10.Analı kızlı için yaptığımız küçük köfteleri tencereye alıyoruz ve 2 taşım kaynatıyoruz. Not:Pişerken asla kepçe daldırmıyoruz köfteler dağılır.. tavuk göğsü dışını öyle kaplıyoruki adeta harç gibi köftelerimizin asla açılmamasını sağlıyor ve inanılmaz bir lezzet katıyor..haşlama köfteyi ince doğranmış sarımsağı,zeytinyağına koyup öyle servis ediyorlar lezzeti sahiden süper oluyor...sevgilerimle...




13 yorum:

kutsalsofra dedi ki...

canımsın ya bende sizi öpüyorum,süprizlerim var yakında,her zaman görüşelim,kutsalceyiz.blogcu yu gezdinmi genç hanımlara kız annelerine göre şeyler var selmlar

élif(keyf-i mutfak) dedi ki...

kayınvalidelerimiz sağolsun tubacım:)bizim yolumuz daha çoook uzun nasipse!ellerinize sağlık..

rumma dedi ki...

Canım Antakya dada meşhur bir tarif

İyi bir arkadaşım var senden iyi olmasın canın istediğinde bir telefon yeterli der hep..ama çok zahmetli olduğu için canım çok istesede arayamam..

En iyisi kendim öğreniyim...

sevgiler

nurşen dedi ki...

Tubacım iyi geceler.
Canım benim yorumun için çook teşekkürler,keşke daha önce paylaşsaymışım sizinle bu konuyu.Annelik böyle bişi işte,anne olunca anlıyoruz annelerimizi.
Cumhuriyet bayramını kutluyorum canım.İyiki varsınız.
Sevgiler

Aysultan... dedi ki...

Yapanın ellerine sağlık,yiyenlere afiyetlir olsun:)
harika olmuşlar...

pelince dedi ki...

Anneme derhal sipariş veriyorum,bugün evdeyiz nasılsa :))
afiyetler olsun..

Sevgiler..

pembe tatlar dedi ki...

Ay yıldızlı bayrağımız altında bu harika vatanımızda nice 86 yıllara
sevgilerimle

Canan dedi ki...

Yaaa harika görünüyor. Vallahi geceleyin olcek iş mi:) Ellerine sağlık Kaynanacığının.

Öptüm canım,
Canan

Gümüş Tepsi dedi ki...

içli köfte çok güzel görünüyor.baktıkça insanın canı çekiyo

tub@ dedi ki...

Yorumlarıyla beni mutlu eden tüm arkadaşlarıma teşekkür ederim, Allah sizlerden razı olsun

birsence dedi ki...

benim arkadaşım eminim çok güzel oyuyordur biliyorum ama yorulmasın kendisi diye kayınvalidesi yapıyordur...Benim tubacım çok güzel yapar içli köfteyei...afiyet olsun tubacım...

Nilüfer dedi ki...

Ufff yaa! ben bu içli köfteyi çok seviyorum ama yapamıyorum:(
pişerken dağılıyorlar güzel oyamıyorum:(
kayın validemde anlamazki ona yaptırayım:( adını bile bilmez(kendisi trabzonluda:) çok şanslısın valla kayınvalideninde seninde ellerine sağlık sevgiler..

Esin (Huysuzbalık) dedi ki...

Tubacım annem de öyle güzel açar ki içli köfteyi. Ben hala beceremiyorum. Ellerinize sağlık. Sevgiler...

 
designed by GeCe for only Tuba'nın Tarifleri