Arap pilavı - Ruz-i Buhari

Baharın ılık havası, Beyza'nın ilk adımları ve Sezanur'un güzel ablalığı :) sıkı çekişmeli geçiyor bizim evde günler mesela ufaklığı kaç kere kucağıma aldığım, kaç öpücük kondurduğum hepsi tek tek sayılıyor :) beyza ise "abamm!" diye ablasına sarılıp onu öpme derdinde genellikle :) ama şunu iyice doğruladık ki tek çocuk sahiden çok zormuş, iki çocuk kendini öyle idare ediyor ki  kesinlikle evvelce ettiğim tasalar boşaymış diyorum ve kardeşlik sahiden güzel şeymiş..inşallah ömür boyu çok iyi anlaşan birbirlerini seven iki kardeş olurlar.amin..

Tarifim iseSezanur'un isim annesine aittir, mutherem kişi Medine-i Münevvere de yıllar boyu kalmış ve Arap kültürüne oldukca hakim biri olarak geçtiğimiz ramazan ayında bizi bu pilavı yemeğe davet etmişti, lezzeti anlatılmaz güzellikte..  tarifi de kendisinin anlatımıyla buyrunuz..

Malzemeler

• 3 bardak basmati pirinci
• 3 adet havuç
• 1 adet orta boy soğan
• 1yemek kaşığı domates salçası veya 1 domates rendesi
• 7-8 adet kakule
• 1 tatlı kaşığı pilav baharatı
• bir bardak haşlanmış nohut
• arzuya göre biraz kuru üzüm
• yağı gözkararı koyuyorum.. teryağı zeytinyağı biraz da kuyruk olursa çok güzel oluyor :)
• suyu 1e 1,5 bardak yarım kilo haşlanmış kuşbaşı et (koyun ya da kuzu)daha güzel oluyor tabi bunun yerine kemikli parça et de konulBİLİR
• • suda et suyu olacak..

Yapılışı : Efndim soğan ince yemeklik doğranır havuçlar kibrit şeklinde doğranır yağda biraz sotelenir, domates ya da salça eklenir biraz daha sotelenir, pirinç yıkanır pirinci biraz kavurduktan sonra et suyu nohut üzüm et baharat ve kakule tuz eklenir.20 dakika sonra altı kapatılıp birza dinlendirilir, servis zamanı tepsiye ters çevirilir.

AFİYET OLSUNNNNNNN :)

İkinci Meleğimin Doğumgünüsü :)

Rabbim lutfetti ve ikinci meleğim Beyza'm bir yıl önce kollarımın arasındaydı..varlığın zerresi adedince hamd ediyorum o ne güzel bir şeydi öyle..Sezanur'dan sonra sanki kimseyi bu derece sevemem diyordum ama Rabbim sevgisini insanın içine öyle bir koyuyor ki..deniz gözlü güzel gülüşlü, ablasının şimdilik minik oyuncağı, babasının gözünün nuru, benimse ikinci inci tanem..Rabbim bahtını da ahlakını da güzel kılsın, alnı secdeli hayırlı bir kul eylesin, seni de ablanı da inşallah.amin.

Doğum günümüz olalı aslında bir ayı geçti ama her zaman planladığımız gibi olmuyor işler, günlük koşuşturmalardan fırsat bulamadım diyerek papatya'mın sitemlerinden sıyrılıyorum :) lakin kendisi o güne dair misafirler tarafından çok övgü alan, en güzel ayrıntısı olan şeker hamurlu bir yaş kurabiyelerimizi yaptı, hatta güzel yüzlüm sitesinde benden evvel yer verdi bile bu güzel kurabiyelere lütfen tık tık :) 

ve geçiyorum pastanın yapılışına, misafirlerim yaklaşık 25 kişiydi ve bismillah diyerek girdim mutfağa, öncesi olur mu olmaz mı diye çok tereddüt ettim ama iyi ki kendim yapmışım pastayı, misafirler çok beğendi :)

Malzemeler

• 8 yumurta
• 2 su bar.toz şeker
• 1 su bar.sıvıyağ
• 1,5 su bar. yoğurt
• 1 su bar.kaynar su
• 2,5 su bar.un
• 1 su bar.kek-un(kolay dilimlenmesi için)

• Islatmak için 1 su bardağı süt, arasına ise 3 muz dilimledim.

• Arasına iki kutu dr.oetker pasta kreması , üzerine de yine 2 paket dr.oetker orman meyveli şanti kullandım.Süsleme ise tamamen isteğe bağlı, ben çikolata rendeledim ve hazır yenilebilir çiçeklerden kullandım

Yapılışı

1. Önce şeker ve yumurtaları iyice köpürene kadar çırptım ardından diğer malzemeleri ekleyip yoğun boza kıvamına gelince yağlı kağıt serdiğim büyük boy fırın tepsisine döktüm(bu işlemi bir gün öncesinden yapmıştım çünkü bir gün dinlenen kek çok daha kolay kesiliyor), pişince keki ortadan ikiye kesip sütle ıslatıp arasına muzları dilimledim.
2. sütle çırpıp hazırladığım pasta kremasını da pandispanyamın arasına sürdüm kalanını da üzerine sürdüm ve yine sütle çırptığım şantiyle pastayı kapladım ve son olarak çikolata rendeleyip süsledim..

Afiyet olsun..

Midye Tatlısı

Selamlar..
Midye tatlısı resmim arşivimden, mükemmel bir bayram tatlısı olmuştu kendileri, biraz emek istiyor ama sonuç harika :) (en çok da Hakan ve ben yemiştik) internette biçok tarif vardı mayalı ve kabartma tozlu tarifler..benimki kabartma tozu ile yapılandan..
şuan beyza hanım kucağımda ve pc.ye dokunmamı istememesi sebebiyle yazıyı kısa kesmek zorundayım,selamette olunuz..

Malzemeler:
-1 çay bardağı sıvıyağ
-1 çay bardağı süt
-1 adet yumurta
-1 paket kabartma tozu
-bir tutam tuz
-1 tatlı kaşığı şeker
-aldığı kadar un
Üzeri İçin: 1çorba kaşığı eritilmiş tereyağı
Açmak İçin:Nişasta
İçi İçin:Ceviz 

Şerbeti İçin:
-3 su bardağı su
-3 su bardağı şeker
-1/2 limon suyu


Hazırlanışı:İlk önce şerbet malzemelerini kaynatıp soğumaya bırakın...
Hamur için malzemeleri derin bir kaba alıp karıştırın ve yoğurun ele yapışmayan yumuşak bir hamur olacak...
Hamurun üzerini örtüp 20dk dinlendirim.
Hazırlanan hamuru altı eşit bezeye bölüp bütün bezeleri nişasta serperek tabak büyüklüğünde açın...
Açılan hamurları üstüste koyarak merdane yardımı ile açmaya devam edin hamuru iyiye büyülttükten sonra rulo sarıp 1cm genişliğinde kesin...
Kesilen ruloların ortasına avuç içiyle bastrıp cevizkoyun ve kapatıp tepsiye dizin....
Üzerlerine fırça ile tereyağını sürüp önceden ısıtılmış 180derecelik fırında üzerleri kızarana kadar pişirip fırından çıkartın ve sıcak talının üzerine soğuk şerbeti döküp soğuyunca servis yapın....
Afiyet olsun..


deteylı resim için Aslı arkadaşımın bloguna tık tık..

Ispanaklı Pasta

Geçtiğimiz hafta sonu havaların ısınmasını fırsat bilip kızlarla pek güzel gezmiştik iyi de etmişiz hani çünkü uğurladığımızı sandığımız kış öyle bir geri döndü ki..hafta başı okullar bile tatil edildi..fırtına vs çok şiddetli çok..hele ki dersimizde Mürselat suresini işlemiş olmamız gökgürültülü fırtınalı gecelerde benim çok daha fazla düşünmeme sebep oldu..gerçekten dehşet ayetleri var..okumak için buraya tık
Kızlar ise hamdolsun iyi Beyza'mın üstteki 4 dişi aynı anda çıkıyor, yavrum ondan biraz huysuz onun dışında gayet hareketli cimcime, Seza'm ise öyle meraklı ki, 5 yaş malum sorduğu soruların ardı arkası kesilmiyor bazen "azcık soru sormadan dursan annecim.."dicek oluyorum hanfendinin cevabı da hazır " anne! öğrenmem için sormam gerek!"...şimdinin çocukları zor zor :)
Ispanaklı pastanın tarifi ise Oktay Usta'nın Çay Saati kitabından
Malzemeler

• 3 yumurta
• 1 su bar.toz şeker
• 2 su bar un
• 1 pak vanilya
• 1 pak kabartma tozu
• 1 paket toz şanti
• 1 su bar. haşlanmış ıspanak püresi
• 1 su bar. süt

Kreması için,

• 2 su bar. süt
• 1 çay bar. toz şeker
• 3 çorba kaşığı un

Hazırlanışı

1. Karıştırma kabına oda ısısındaki ymurtaları kırdım toz şekeri ekleyip mikserle köpürttüm,
2. Ispanak yapraklarını sıcak suya batırıp robotta püre haline getirdim ve yumurtalı harca ekledim, karıştırmaya devam,
3. Üzerine un,vanilya ve kabartma tozunu ekleyip yine karıştırdım ve karışımı pasta çemberine döküp 170C fırında 30 dk.pişirdim ve fırından çıkıp soğumaya alıyoruz(ben genellikle pandispanyaları bir gün önceden hazırlıyorum)
4. Bir tencereye süt, şeker, unu koyup çırpma teliyle karıştırarak pişirdim ve soğumaya bıraktım, toz şantiyle soğuk sütü köpürtüp soğumuş olan kremaya iki kaşık koyup karıştırdım.
5. Pasta kekini üçe böldüm(ikiye de bölünebilir) hazırladığım kremadan sürdüm, en son katı koydukdan sonra elimle biraz bastırıp bıçakla kenarlarını düzelttim.
6. Kekten çıkan parçaları robotta geçirip, pastayı krem şantiyle kapladıktan sonra robotta çektiğimparçaları serptim, buzdolabında iki saat dinlendirdikten sonra pastamız servise hazır.

Afiyet olsun :)

Makarna Salatası

Öyle artık geri döndüm filan diye yağlı ballı tarifler beklemiyorsunuzdur umarım benden :) ama eşime hergün makarna salatasını yapsam eminim severek yer, o kadar çok seviyor ki, Seza'da ama Beyza henüz makarna yiyemiyor malum 11 aylık teyzeleri :) maşallah iştahı yerinde bir bebek bizimle sofraya oturuyor artık, oldukca da hareketli (hemde ablasının bebekliğinden 10 kat daha hareketli maşallah :)) Seza'm ise kreşe çoktan veda etti.. tüm gündü, evden fazla uzak kaldı ...bende rahat iş yaparım evde filan diye sanırım biraz da yorulmuştum..neyse ki fazla uzun sürmeden yaptığımız hatanın farkına varıp hemen aldım kuzumu..ve şunu çok iyi anladım ki en alâ kreş bile evde ki mutluluğu asla vermiyor çocuklara hele ki annesi benim gibi ev hanımıysa..ama yaşamamız gerekiyormuş napalım..özeleştirimi yapıyorum ve dediğim gibi hatamı kabul ediyorum..yaşanması gerekiyormuş ve yaşadık bitti geçti..(yalnız aklıma ilerde bu yazıyı Seza'mın okuduğu geldi de..kuzucuğum inan ki seni fazla üzmedik yani sen gitmek istemiyorum anne filan diye bir ya da ikinci deyişinde hemen aldık..üstelik öğretmenin de çok iyi biriydi kreş zaten şuan Antalya'nın en iyi yeriydi hele ki kreşin ücretini bir bilsen eminim bitişine en çok sevinen de baban oldu :))))
efendim neyse ki atlattık gitti şuan evde iki bacı pek mutlular maşallah tabi zaman zaman itiş kakışlarımız oluyor  e böyle böyle büyüyüp gidecekler inşallah :)
makarna salatası ise geçenlerde eşimin arkadaş toplantısına yapmıştım(kadayıf tatlısının yanına) resmi telefonda hem de servis öncesi çektiğim için pek net değil aslında ama napalım iki çocuk annesini idare edin bakalım hadi yapıp yiyenlere şimdiden afiyet olsun :)
Malzemeler

• 1 paket makarna
• 1 çay bar zeytinyağı
• 10 tane kornişon turşu
• yarım demet maydonoz
• 1 kavanoz garnitür
• 1 su bar.haşlanmış mısır
• 5 su bar.yoğurt (süzme yoğurtla daha güzel oluyor bence)
• arzuya göre 5 yemek kaşığı mayonez(tabi ki daha lezzetli oluyor pek tabi kalorili de...)

Yapılışı

1. Makarnayı tuzlu kaynar suda haşlayıp süzgeçten geçirip sonra soğuk sudan geçirdim, ardından zeytinyağını döktüm karıştırdım.
2. Garnitürleri de sudan geçirip ve diğer malzemeleri(maydonozları doğrayıp) makarnaya ekledim ve yoğurtla buluşturdum, mayonezini de ekledim bitti gitti :)

İyiyiz :)

Selam :)
Kuzularım  günden güne büyüyor hamdolsun,
Seza'nın hızlı başlayan kreş macerası iki ay bile sürmedi :)
Yavrum evde ama çok mutlu :)
Beyza ise ilk adımlarını attı atacak çok az kaldı inşallah :) öyle bir de afacan ki..
Kuzularımla günler nasıl geçiyor anlamıyorum zaman çok ama çok hızlı geçiyor..bazı blogları uzaktan hep takip ettim, kendi sayfama ise hiçç uğramadım, sıkılmışmıyım ne.. ama artık dönüş vakti geldi sanırım çünkü bende özlemişim :)
Güzel yazılarda buluşmak dileğiyle..dua ile...

Kıymalı Poğaça

 Bizim evde kıymalı, etli her şey çok seviliyor(yakın çevrem iyi bilir..malum eşim Adana' lı olunca..) Geçtiğimiz günlerde yaptığım bu poğaçalar çok kısa sürede tüketildi, hatta annemle babama da yollamıştım, babam hazır zannetmiş hihi :)

Bu arada kızlarımdan da ufaktan bahsedeyim, Beyza boncuğum ufaktan konuşmaya başladı anne,baba,aba.. Sezanur meleği ise (henüz istişare aşamasındayız ama...) kreşe başlayabilir gibi gibi...kendisi çok istekli..bense iş ciddiye gelince, kreşlerle de görüşünce duygusala bağladım olayı, ayrılamam çocuğumdan şeklinde :(
Ama O'nun sosyal ve karakter gelişimi açısından sanıyorum yollayacağız..(hakkımızda hayırlısı olsun...)

ve geçiyorum kıymalı poğaça tarifime..

Malzemeler

• 1 su bar.ılık süt
• 1 paket kuru maya(sütün içinde eritin)
• 1 tatlı kaş.toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 su bar.sıvıyağ
• 1 yumurta (akı içine, sarısı üzerine)
• aldığı kadar un (yaklaşık 4, 4,5 su bar.)

İç harcı

• 1 soğan
• 150 gr.kıyma
• tuz, karabiber, kimyon, toz kırmızı biber
• maydanoz
• az miktarda sıvıyağ(kavurmak için)

Hazirlanışı

1. Ilık sütte ezdiğiniz mayayı, yoğurma kabına aldığınız unun ortasına dökün, diğer malzemelerle beraber iyice yoğurun, yumuşak bir hamur olacak ve yaklaşık 45 dk.mayalanması için sıcak bir yerde bekleyin.
2. Tavaya sıvıyağı koyup soğanı ince ince doğrayıp, kıyma ve baharatlarla kavurun, altını kapatıp maydanozunu ekleyin ve soğumasını bekleyin.
3. Mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, ortasını açıp kıymalı harçtan koyup kapatın ve tepsiye dizin.Bu işlemi malzeme tükenene kadar uygulayın ve poğaçalarınızın üzerine yumurta sarısını sürüp, çörekotu serpiştirin.
4. Önceden ısınmış 185 C.fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun :)

Ev Yapımı Pizza

Hepinize hayırlı ramazanlar, blogumu haddinden fazla ihmal ettim artık ama (canları sağolasıcalar) kızlarımla çok yoğun günler geçiriyorum arkadaşlar...Sezanur'umu bayram sonu nasipse haftada üç gün kreşe göndereceğim, oyun gruplarına katılması ve sosyalleşmesi açısından inşallah faydası dokunacağını düşünüyorum..
Beyza ise o kadar tatlılaştı ki tam 6 aylık artık :) ek besinlere yavaş yavaş geçtim, şükür sitemize gelen bir sütçü de buldum minnoşlarıma yoğurtta yapıyorum :)
Velhasıl haberler şimdilik iyi...sizler de iyisiniz inşallah, arkadaşlarımın ziyaretlerini de hiç bu kadar ihmal etmemiştim ama malum ramazan ayın da da bulduğum uygun vakitleri farklı şekilde değerlendirmeye çalışıyorum..
Tarifini vereceğim pizza ise arşivimden bir tarif, malum çocuklarla artık dışarı çıkmak oldukça maceralı olduğundan en güzeli evimizde yapıp yemek :)
 (inşallah yakında güzel bir sofra paylaşacağım sizlerle, hepinizi öpüyorum )

Malzemeler

• Yarım çay bar.sıvıyağ
• 1 çay bar. ılık süt
• 1 yemek kaşığı toz maya
• 2 yemek kaşığı yoğurt (ılımış)
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yumurta (oda ısısında)
• 4,5 su bardağı un 

Üzerine

• 1 yemek kaşığı salça ve biraz kekik(sosu)
• kaşar peyniri, sucuk, sosis, haşlanmış mısır, kırmızı biber (evdeki malzemelerinize göre çeşitlendirebilirsiniz...)

Yapışışı

1. Ilık süte mayayı ve toş şekeri ekleyip 5,6 dk bekleyin ve diğer malzemelere ekleyip, yumuşak kıvamdaki hamurumuzun üzerini kapatıp sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat mayalandırın.
2. Yağlanmış tepsiye hamuru yayın ve üzerine salçayla kekiği karıştırıp sürün.
3. Doğranmış malzemelerin kaşar hariç fırına 15 dk verdim, ardından kaşarı serpip eriyene kadar pişirdim..

Afiyet olsun :)

not : tariflerimi dikkatle takip eden sevgili Gülnur' cuğumun yakışıklı oğluna hayırlı acil şifa diliyorum :)